Άρεσε στον Hunkar

1. Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε.
2. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε αυτό και ανακατεύουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρέας.
4. Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει το ζουμί του το κρέας, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
5. Έπειτα προσθέτουμε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματίνια σε κονσέρβα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2,3 λεπτά ανακατεύοντας.
6. Προσθέστε σε αυτό 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και κατεβάστε το από τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
7. Παίρνουμε 1 και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι, όταν λιώσει προσθέτουμε 1 και μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
8. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά.
9. Προσθέτουμε σιγά σιγά 1 και μισό ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε, ενώ προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
10. Ανακατεύοντας τις μελιτζάνες μπορούμε να τις πολτοποιήσουμε ελαφρά. Όταν πήξει η σύσταση και απορροφηθεί το γάλα, το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και το ανακατεύουμε καλά.
11. Απλώνουμε τον πουρέ μελιτζάνας σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε απλώνοντας πάνω του το κρέας. Έχει τέλεια γεύση. Καλή όρεξη.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία