Κεφτεδάκια γεμιστά (Εξαιρετικά Νόστιμα)

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας. Αν δεν υπάρχει σκόνη σκόρδου στο λίπος που λιώσαμε στο τηγάνι, προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες και ψήνονται ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και τα κρεμμύδια που κόβετε σε κύβους προσθέτετε και καβουρδίζετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον ψητό κιμά, τηγανίζουμε λίγο ακόμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά αντίστοιχα και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρύδια και σβήνουμε τον πάτο της εστίας και αφήνουμε το γουδί να κρυώσει.

Καθώς ετοιμάζετε το εξωτερικό, παίρνετε πρώτα το πλιγούρι σε ένα μπολ, απλώνετε ομοιόμορφα λίγο περισσότερο από 1 ποτήρι ζεστό νερό πάνω από το πλιγούρι, κλείνετε το στόμιο του πλιγούρι και το αφήνετε για 10 λεπτά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.

Παίρνουμε το στραγγισμένο, φουσκωμένο πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε σιγά σιγά 1 ποτήρι κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά για 15-20 λεπτά.
Παίρνετε μεγάλα κομμάτια καρύδια και τα τυλίγετε, παίρνετε μαζί σας ένα μπολ με νερό, βρέχετε το χέρι σας κατά διαστήματα, πιέζετε τον αντίχειρά σας στη μέση της ζύμης που πλάθατε, γεμίστε το εσωτερικό σας γουδί και κλείστε το ανοίγοντάς το λεπτό στο άκρες. Δώστε του σχήμα λεμονιού ή τυλίξτε το κατευθείαν (αν θέλετε, δείτε πώς φτιάχνεται στο διαδίκτυο, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα).
Τηγανίζετε τα γεμιστά κεφτεδάκια που ετοιμάσατε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σαν ρόδι και τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σημείωση: Υπάρχουν περίπου 19-20 κομμάτια από αυτή τη συνταγή, αν πείτε ότι είναι πολύ, βάλτε λίγο στο σακουλάκι του ψυγείου και ρίξτε το στην κατάψυξη, μπορείτε να τηγανίσετε όποτε θέλετε ☺☺☺

Κεφτεδάκια Γεμιστά (Εξαιρετικά Νόστιμα) Συνταγή με Φωτογραφία