Κεφτεδάκια μελιτζάνας στο φούρνο της Σμύρνης

1. Για τα κεφτεδάκια περνάμε από το ρομπότ το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Επειδή ήταν πολύ, κράτησα λίγο για σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να το τρίψετε ξανά αν θέλετε.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώστε τον κιμά, την τριμμένη ψίχα, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και θυμάρι.
3. Στύβουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια με τα χέρια μας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στρογγυλές και λεπτές (πάχος μισού εκ.).
4. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε 3 κομμάτια.
5. Τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές και κεφτεδάκια χωρίς να τα παραψήσουμε.
6. Κανονίζουμε μια πατάτα, μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι στο χρέος μου. Βάζουμε τις πιπεριές.
7. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και το σκόρδο κομμένο σε 4 μέρη και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτω νερό, αλάτι και πιπέρι και περιχύνω το πυρέξ μου.
9. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέ μελιτζάνας στο φούρνο της Σμύρνης με φωτογραφία