Κουλουράκια με γέμιση καρότου

1. Πρώτα τρίβουμε τα καρότα και τη φλούδα πορτοκαλιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσουν τα καρότα τους χυμούς τους.
2. Αφού απορροφήσει το νερό, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Από την άλλη, ας περάσουμε στην προετοιμασία της ζύμης.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μια λεία ζύμη.
6. Παίρνουμε λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι από τη ζύμη μας, το τυλίγουμε και το αραιώνουμε λίγο στις παλάμες μας, το βάζουμε στη συσκευή κοπής των αυγών και πιέζουμε λίγο ακόμα τη ζύμη για να πάρουν σχήμα τα μπισκότα.
7. Μετά βάζουμε 1 κουταλάκι από τη γέμιση μας, κρατάμε τις άκρες του μπισκότου και το μαζεύουμε προς τη μέση και το κλείνουμε.
8. Ας το ισιώσουμε με τα δάχτυλά μας και ας το βάλουμε στο ταψί.
9. Ας συνεχίσουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα τα μπισκότα.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.
11. Αφού κρυώσουν τα μπισκότα μας, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε, καλή όρεξη για όσους θα δοκιμάσουν.

Η προσαρμογή αυτού του cookie είναι 100% δική μου.

Συνταγή μπισκότων με γεμιστό καρότο με φωτογραφία