Hünkar Begendi και πατάτες φούρνου

1. Οι μελιτζάνες ψήνονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια για το αγαπημένο του Hünkar. Το βούτυρο και το αλεύρι βάζουμε στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το αλεύρι.
2. Στη συνέχεια προστίθενται οι μελιτζάνες και ανακατεύονται και μαγειρεύονται πολτοποιώντας. Το κάτω μέρος της σόμπας είναι θαμπό. Το γάλα προστίθεται αργά, ανακατεύοντας. Το τυρί προστίθεται αφού προστεθεί τελευταίο αλάτι. Αφού λιώσει το τυρόπηγμα και ανακατευτεί με τη μελιτζάνα, το αφήνουμε στην άκρη.
3. Για το κρέας, το κρέας μπαίνει σε ένα τηγάνι και ψήνεται μέχρι να φύγει ο ζωμός και να απορροφηθεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Μετά από λίγο μαγείρεμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα ντομάτας. Λίγο μαγειρεμένο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1-1 και μισό ποτήρι νερό. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε. Μετά το μαγείρεμα, σκεπάζεται ο πάτος και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
5. Για τις πατάτες, οι πατάτες κόβονται σε κύβους, λαδώνονται, αλατίζονται και απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί. Τηγανίζεται στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά (μπορείτε να το τηγανίσετε και σε τηγάνι)
6. Όσο τσιγαρίζονται οι πατάτες, σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, το σκόρδο, την πιπεριά κάπια και τα γυρίζουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τηγανητές πατάτες και φρέσκα κρεμμύδια και ανακατεύουμε λίγο. Όταν ανοίξει το έξι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και το έξι κλείνει. Ο κόλιανδρος προστίθεται τελευταίος.
8. Αν το φτιάξατε νωρίς, μπορείτε να ζεστάνετε το μοσχάρι και το κρέας όσο σερβίρεται και να σερβίρετε. Κανένα πρόβλημα.

Συνταγή Hünkar Begendi και ψητή πατάτα με φωτογραφία