İslim Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια και να τα ξεκουράσουμε στο ψυγείο.
Για τα κεφτεδάκια, τρίβουμε το κρεμμύδι και βγάζουμε το ζουμί του. Προσθέτουμε τον κιμά, το στυμμένο κρεμμύδι, το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε. Ανάλογα με τη σύστασή του, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένη φρυγανιά μέχρι να κολλήσει ο κιμάς. Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μακριά. Το μακροχρόνιο ζύμωμα θα αποτρέψει την αποσύνθεση αφού δεν βάζουμε αυγά μέσα. Από αυτή τη συνταγή βγαίνουν κατά μέσο όρο 5 κεφτεδάκια, που είναι ελαφρώς παχουλά. Ετοιμάζουμε αυτά τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε μακριές φέτες πάχους 3 χιλιοστών και τις τηγανίζουμε. Αφαιρέστε το περιττό λάδι από τις τηγανητές μελιτζάνες με τη βοήθεια χαρτοπετσέτας.

Για τη σάλτσα ντομάτας, κόψτε τις ντομάτες σας σε μικρά τετράγωνα και σιγοβράστε λίγο με λίγο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Προσθέστε στη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα λίγο νερουλή και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφού ξεκουραστούν οι κεφτέδες τους τηγανίζουμε λίγο στο τηγάνι, αλλά μην τους ψήσουμε καλά, γιατί το φαγητό θα ψηθεί στον πραγματικό φούρνο. Επειδή δεν μου αρέσουν τα κεφτεδάκια όταν φαίνονται σαν βρασμένα, τα τηγανίζω σε τηγάνι από μπροστά. Αν θέλετε να το φτιάξετε ωμό, είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Βάζουμε τις μελιτζάνες σταυρωτά, βάζουμε τα κεφτεδάκια, σκεπάζουμε τις μελιτζάνες και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Προσθέστε μια φέτα ντομάτα και πράσινη πιπεριά στις οδοντογλυφίδες.

Βάζετε τις μελιτζάνες στο ταψί και τις περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό για αυτή τη συνταγή. Αρκεί φυσικά να αφήσετε τη σάλτσα ελαφρώς νερουλή.

Ψήνουμε στους 180 στο μεσαίο τμήμα για 35 λεπτά. Είναι ωφέλιμο να μαγειρεύετε με ελεγχόμενο τρόπο, καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος των φούρνων μπορεί να ποικίλλουν.

Καλή όρεξη

Συνταγή για κεφτέδες Islim με σάλτσα ντομάτας με φωτογραφία